Čas od času se nám podaří ulovit kávu, o které se nám ani nesnilo. Nedivili bychom se, kdyby teď nad kavárnou vyšla kometa. Tohle nám bere dech!
Sebastiana, sympatického profíka z Kolumbie stojí za to sledovat. Jeho káva začíná obrážet svět. Když jsem se dozvěděl, že si vzal do parádu odrůdu Castillo, zpracovává ji karbonickou macerací a fermentuje s marakujou, nemohl jsem odolat. Podařilo se nám od holek z Chicas industry ulovit pouhých 24kg!
Přestože zpravidla kávy ochutnávám až pár dní pražení (je to tak lepší pro ohodnocení), u této kolumbijské divočiny jsem to nevydržel. Šla do mlýnku v podstatě hned, co jsem ji upražil. A musím říct, předčila očekávání. Je neskutečná: plná, ovocná s krásnou dochutí. Usadila mě do křesla a měl pocit, že piju poctivý punč.
Takové experimenty mě prostě baví!
Yellow fruits možná není pro všechny, ale kávové nadšence určitě potěší. Doporučuji přípravu na V60 v poměru 18g na 300ml vody. Nemusíte se bát hrubšího mletí a tlačit čas pod 3 minuty. 🤓☕
Doufám, že budete nadšeni minimálně z poloviny jako já! 😍
Budu se těšit na vaše ohlasy, již teď v našich kavárnách a na e-shopu https://mlk.coffee/maracuja ♥️
S pozdravem
Sabri, pražič
Autor
